今回、使ったのは外来魚“ブラックバス” 　タウリン、ビタミンEの含有量が多く、栄養価が高いことで注目されています。
“ブラックバス”は頭、皮、内臓に臭みがあるため、丁寧に取り除き、三枚に下ろします。 　大きさにもよりますが、骨が硬く、皮には、ぬめりが多いため、さばくのは大変な作業です。
	三枚に下ろした身は、塩水で丁寧に洗います。こうして、下ごしらえされた身は、きれいな白身で海水魚の鱸(すずき)に似た感じです。
下ごしらえした身をミンチ状にします。
	茹でて潰したジャガイモにタマネギ、ブラックバスのミンチを加えて味付けをし、よく混ぜ合わせます。
ここから先は、普通のコロッケと同様にひとつずつ丁寧に丸め・・・
	グラムを測り・・・
ひとつずつ丁寧に衣をつけて・・・
	後は、揚げれば美味しい“外来魚コロッケ”の出来上がりです！
こんがりキツネ色になるまで、揚げて・・
	外はサクサク、中はホクホクの“外来魚コロッケ”の出来上がりで〜す！ 　さて、お味は・・「うなぎ祭り2010」でどうぞ！